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26-100
Paris, France

Description Baluchon

Ce traiteur cuisine des plats ultra-frais et propose plusieurs formules de services gourmands, locavores et socialement responsables.

Entreprises ciblées

Toutes tailles d’entreprises

Zones géographiques

Paris

Informations générales

  • Année de création : 2014
  • Effectifs : 42
  • Siège social : Région de Paris

Traiteur pour vos plateaux repas de réunion ou vos buffets et cocktails d’événements faits à partir de produits frais, locaux et de saison pour une consommation responsable.

Tarifs

  • Formule 1 : 20 euros HT/personne
  • Formule 2 : 26 euros HT/personne
  • Formule 3 : 38 euros HT/personne
  • Formule 4 : 16 euros HT/personne

Secteurs de préférence

Tout type de secteur

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Baluchon : toutes les caractéristiques

Quatre formules de plateaux-repas, buffets et cocktails sur demande

Formule 1 : 20 euros HT/personne

La formule comprend deux entrées, un plat gourmand, deux desserts (entrées et desserts identiques pour l'ensemble de la commande - 2 choix de plats possibles). Petit pain artisanal, 33cl d'eau minérale, set de table, couverts, serviette et verre (jetables)

Détail de la “Formule 1” :

  • Première entrée : Entrée des maraîchers‍
  • Deuxième entrée au choix : Moelleux d'asperges vertes au parmesan et tomates confites, ou concombre façon tzatziki, saumon fumé, OU tartare de courgettes aux herbes fraîches, mousse de carottes nouvelles et graines de pavot
  • Plat gourmand au choix, accompagnement de saison : ballotine de volaille, farce fine à la provençale, OU filet de dorade grise grillée à la plancha, marinade citron-coriandre, OU poire de bœuf rôtie au thym, courgettes grillées, OU tian de légumes d'été, riz trois parfums cuit à l'étouffée
  • Dessert fruité : fruits coupés du moment‍
  • Deuxième dessert au choix : clafoutis aux pêches et nectarines OU tiramisu au spéculoos et caramel au beurre salé OU compotée de rhubarbe, fraises fraîches et muësli caramélisé

Formule 2 : 26 euros HT/personne

La formule comprend deux entrées, un plat gourmand, deux desserts (entrées et desserts identiques pour l'ensemble de la commande - 2 choix de plats possible), petit pain artisanal, 33cl d'eau minérale, set de table, couverts, serviette et verre (jetables)

Détail de la “Formule 2” :

  • Première entrée : antipasti de légumes, billes de mozzarella di bufala
  • Deuxième entrée au choix : tartare de courgettes aux herbes fraîches, mousse de carottes nouvelles et graines de pavot, OU gambas à l’aneth et petits légumes d’été, OU pois gourmands, bœuf séché aux épices, oignons nouveaux et basilic pourpre
  • Plat gourmand au choix, accompagnement de saison : canard rôti au miel de lavande, pommes rattes rôties, carottes glacées et pois                gourmands, OU filet de dorade sebaste, sauce vierge à l'huile d'olive fumée
  • Dessert fruité : fruits coupés du moment
  • Deuxième dessert au choix: 2 fromages AOP et fruits secs, OU cheesecake au chocolat, OU charlotte aux framboises

Formule 3 : 38 euros HT/personne

La formule comprend deux entrées, un plat gourmand, deux desserts (menu unique pour l'ensemble de la commande), petit pain artisanal, 33cl d'eau minérale, set de table, couverts, serviette et verre (jetables)

  • Première entrée : brouillade d’œufs truffée, salade de petits pois frais aux oignons nouveaux
  • Deuxième entrée : petite salade de gambas à la plancha, févettes aux herbes fraîches
  • Plat gourmand au choix : tournedos de bœuf, artichaut poivrade et sauce à la bordelaise OU sole au beurre de sauge, tomate grappe rôtie et riz noir
  • Dessert fruité : carpaccio de pêches à la vanille de Madagascar
  • ‍Dessert gourmand : cheesecake au chocolat

Formule 4 : 16 euros HT/personne

La formule comprend une entrée, un plat gourmand ainsi qu’un dessert, petit pain artisanal, 33cl d'eau minérale, set de table, couverts, serviette et verre (jetables)

  • Entrée : entrée des maraîchers
  • Plat gourmand, accompagnement de saison : ballotine de volaille, farce fine à la provençale
  • Dessert : fruits coupés du moment

Engagements RSE

Ce prestataire est une société agréée ‘Société d’insertion’ par l’Etat, elle fait partie des Entreprises d’Utilité sociale. En effet elle a pour leitmotiv de proposer à des personnes en réinsertion de retrouver un emploi stable. Par ailleurs elle a à coeur de faire tous ses repas à partir de produits frais, bios, de saison et produits localement.

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